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L’art du Macaron

Fabrication de la masse à macaron, réalisation de deux garnitures, montage et finition de vingt macarons divisés en deux parfums. Dégustation sur place, conseils et astuces de fabrication. Vous repartez avec vos fabrications.

Saupoudrage de sucre sur des pâtisseries disposées sur une plaque.
Croissants et pains au chocolat entourés de beurre, chocolat et ustensiles.
Garnissage de macarons verts à la poche à douille.
Assortiment de tartelettes meringuées et aux fruits rouges.

4 heuresTous niveaux10 personnes maximum

Le déroulé de l’atelier

  1. Accueil

    Café, tablier. Le chef présente la recette et le plan de travail.

  2. La masse

    Meringue, tant pour tant, macaronnage jusqu’au ruban.

  3. Les coques

    Pochage à la douille, croûtage, cuisson et surveillance du four.

  4. Les garnitures

    Une ganache et une crème parfumée, choisies ensemble.

  5. Le montage

    Finition des vingt macarons, divisés en deux parfums.

  6. Pour finir

    Dégustation sur place, conseils et astuces de fabrication, mise en boîte.

Niveau requis

Débutant accepté. Aucune technique n’est supposée acquise : tout est montré, puis refait avec vous.

Ce qui est fourni

Tablier, matériel, ingrédients, fiche recette imprimée et boîte de transport. Prévoyez des chaussures fermées.

Ce que vous remportez

Vos vingt macarons, divisés en deux parfums, dans leur boîte.

Le lieu et l’accès

4 avenue Victor Hugo, 71100 Chalon-sur-Saône. Parking Saint-Vincent à 200 m, gare à dix minutes à pied. L’atelier est au rez-de-chaussée, accessible.

Annulation et report

Jusqu’à sept jours avant l’atelier, par téléphone au 03 85 12 34 56 ou à bonjour@legoutdesreves.fr.

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