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L’écrin

Atelier à thématique bûche de Noël : fabrication du biscuit, des mousses et crèmes, puis des éléments de finition. Dégustation sur place, conseils de fabrication et de dégustation. Vous repartez avec votre bûche, pour six à huit personnes.

Assortiment de tartelettes meringuées et aux fruits rouges.
Préparation à plusieurs mains de tartelettes aux fraises.
Cupcakes au chocolat garnis de crème et de pépites de chocolat.

4 heuresBûche de Noël10 personnes maximum

Le déroulé de l’atelier

  1. Accueil

    Présentation des préparations et organisation du plan de travail.

  2. Le biscuit

    Pesée, préparation et cuisson du biscuit avec le chef.

  3. Les textures

    Réalisation des mousses et des crèmes.

  4. Le montage

    Assemblage des éléments et réalisation des finitions.

  5. Pour finir

    Dégustation, conseils de conservation et mise en boîte.

Niveau requis

Débutant accepté. Aucune technique n’est supposée acquise : tout est montré, puis refait avec vous.

Ce qui est fourni

Tablier, matériel, ingrédients, fiche recette imprimée et boîte de transport. Prévoyez des chaussures fermées.

Ce que vous remportez

Votre bûche, à partager à six ou huit personnes.

Le lieu et l’accès

4 avenue Victor Hugo, 71100 Chalon-sur-Saône. Parking Saint-Vincent à 200 m, gare à dix minutes à pied. L’atelier est au rez-de-chaussée, accessible.

Annulation et report

Jusqu’à sept jours avant l’atelier, par téléphone au 03 85 12 34 56 ou à bonjour@legoutdesreves.fr.

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